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    红烧排骨要选什么排骨 红烧排骨的排骨怎么选

    2020-05-12阅读(80641)
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    红烧排骨是一道家常的食物,制作起来说简单也不简单,很多需要注意的步骤,而排骨就是一个需要注意的,那么红烧排骨要选什么排骨呢?

    红烧排骨要选什么排骨

    1

    肋排。

    红烧排骨中的排骨最好是选用肋排制作是最好的,因为肋排其主要是由骨头和肉组成的,没有太多的软骨和其他的部分,制作出来的红烧排骨口感会比较好。

    而且肋排的骨头比较小,肉层比较薄,并且口感比较嫩,尤其是肋排的中间部位,口感十分的嫩,用来制作红烧排骨是非常适合的,而且还可以提升红烧排骨本身的品质。

    肋排的中间还有一层薄薄的油,并且还连接着一些五花肉,属于肥瘦相见的排骨,这样的排骨红烧起来口感不会很柴,也不会很油,所以做红烧排骨最为推荐的是肋排。

    红烧排骨的排骨怎么选

    2

    种类

    肋排是指胸腔的片状排骨,其比较大,所以也会有种类之分,分为腔骨、子排等,其中最为好的就是中断的嫩排,所以在挑选的时候,可以选择中间部位的肋排。

    外观

    其次就是看外观,新鲜的排骨其外观的颜色味鲜红色或者是粉红色,不能够太红或者是太白,这都是不正常的。

    味道

    新鲜的排骨的气味是比较新鲜的猪肉味道,并且带有一点点的腥味,若是出现了其他的异味或者是臭味的话,其可能是不新鲜了或者是变质了,不建议购买。

    触摸

    最后就是按压排骨,若是用力按压排骨,排骨上的肉质能够迅速的恢复原状,则证明其是新鲜的排骨,然后再触摸排骨的表面,若是有点干或者是略微湿润的排骨,则是新鲜排骨。

    红烧排骨做得好吃的小技巧

    3

    1、焯水:因为排骨中含有骨头和肉质,其中会藏有比较多的血水,所以在制作红烧排骨之前最好是将其焯水一遍,将其中的血水逼出来,这样制作出来的红烧排骨味道会没有那么腥。

    2、翻动:红烧排骨在制作中是需要是熬煮的,但是在熬煮的过程中也需要时不时的翻动,以避免排骨出现入味不均或者是糊锅等现象。

    红烧排骨糊了怎么办

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    若是红烧排骨糊了的话是比较难以处理干净的,除非重新制作,那么多多少少都会有一定的糊味。

    一般可以通过加水、增加糖、加调味料等多种方式来改善红烧排骨的糊味,需要注意的是加水、加糖、加调味料同样不能过多,不然其也会破坏掉红烧排骨的味道。

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