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    首页问答

    竹筒粽子为什么要放碱

    64314482r 发布 2020-05-14
    粽子是很多人都喜欢吃的食物,端午节时各家各户都会要包粽子来吃,有些地区流行制作竹筒粽子吃,竹筒粽子为什么要放碱呢?
    2020-05-14

    放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以,如果不是做碱水粽,只是为了缩短时间,没必要这么做。当然,由于糯米粽材料偏酸,放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

    2020-05-22

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