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    首页问答

    煮草莓酱的白沫是什么

    猫77 发布 2020-05-14
    今天在家自己住草莓酱,发现煮的过程中出现了白沫,想问下煮草莓酱的白沫是什么?
    2020-05-14

    这些白沫是草莓腌制过程中的自然发酵产生的一些气体。

    煮草莓酱之前,会放入糖腌制,腌制时草莓会通过和糖的相互渗透作用,使糖融化,让自身软化并释出其中的水分和果胶,进一步发酵,等到熬煮的时候,这些果胶以及发酵时产生的气泡就会变成白沫状漂浮在表面,需要用勺子撇去白色的浮沫继续熬煮,否则会影响成品美观。

    另外如果白沫较多并带有异味,说明腌制的草莓已经变质了,是不能继续熬煮草莓酱的,食用可能对健康造成危害,需尽快扔掉处理。

    2020-05-22

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